原创专栏｜一个饺子的诞生：饺子制作小分享

冬季的第一天

– START OF WINTER –

厨艺小课堂

在意大利买到齐全的中国食材不太容易，但我们可以通过一些替代方法来解决：

 •面粉（Tipo 0面粉即可）

 •温水（适量，揉面时用）

 •肉馅（牛肉、猪肉、鸡肉均可，根据当地超市的供应选择）

 •蔬菜（白菜、韭菜、西葫芦、豆角等）

 •调料：盐、胡椒粉、酱油、葱姜蒜，味极鲜，老抽，五香粉，（都可以在中超找到）。

在家制作饺子皮能更好地控制厚度和口感，虽然中超也能找到现成的饺子皮，但自己动手的过程更有意义(*¯︶¯*)！

1.加水和面：将适量面粉放入碗中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到面团成形。

 2.揉面：将面团揉至光滑柔软的状态，盖上保鲜膜或湿布醒面20分钟，这样更好包哦！

饺子馅的种类和口味可以根据个人喜好来调节：

 1.肉馅加调料：将肉馅放入碗中，加盐、香油、胡椒粉、少量酱油和五香粉搅拌均匀，顺时针搅拌上劲。

2.加入蔬菜：白菜、韭菜、豆角、西葫芦等都可以加入，增加饺子的鲜味和层次感。注意挤干蔬菜的水分，防止饺子出水。

在家没有大桌子怎么办Σ（・□・；）这里有几个简便包饺子的方法。

 1.擀饺子皮：将面团分成小剂子，在平板上擀成薄薄的小圆皮。如果条件有限，也可以用杯子底部压出圆形皮。

2. 放馅捏饺子：取适量的馅放在饺子皮中央，对折后捏紧边缘。可以使用叉子在边上轻轻按压，既方便又增加花边造型。

在家煮饺子，有时候锅具有限，可以试试以下技巧：

 1.煮饺子：将水煮沸后下饺子，轻轻搅动防止粘底。水再次沸腾时可以加少量冷水，重复两到三次。

 2.锅底少油防粘：如果担心饺子粘锅，可以在水中加几滴油，能让饺子不易黏连。

 3.煎饺新尝试：如果家里只有平底锅，可以试试做成煎饺。少量油加热后放入饺子，煎至底部金黄，再加入少量水盖上盖子焖熟，美味同样不打折o(^▽^)o！